什锦如意卷

什锦如意卷的用料

步骤1

锅中加冷水，放入洗净的五花肉，大火烧开后，撇去表面浮沫，盖上锅盖，转小火，继续煮30分钟左右；

步骤2

煮熟的肉捞出，浸入冷水中；

步骤3

待肉充分凉透后，取出沥干水分，切成薄片；

步骤4

取一片肉，中央放上少许胡萝卜丝、莴笋丝和姜丝；

步骤5

将肉片卷起，插上牙签定形，片刻之后将牙签去除；

步骤6

将调料中的材料混合成为料汁，吃时蘸料汁即可。

1. 判断肉是否煮熟，可用筷子扎一下，如果能扎进肉中，代表肉已煮熟； 2. 煮熟的肉浸入冷水，温度可以很快降低，易于切薄片； 3. 蔬菜种类可自行选择，切丝后浸入冷水中，以免失去爽脆口感。

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