无油奶香绿豆糕的正宗做法、绿豆仁、糖、奶粉、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

奶香绿豆糕的用料

绿豆仁 250克

糖 50～100克

奶粉 30克左右

奶香绿豆糕的做法

步骤1

绿豆仁水泡2个小时～3个小时。

步骤2

浸泡好的绿豆仁控干水，放入电饭锅，加水没过绿豆仁就差不多了，选择闷饭的档。，焖熟。这个过程中注意，水可能会扑出来。在来火候隔几分钟打开盖让泡沫消散下。

步骤3

焖好后用饭铲把绿豆仁压碎。反复在电饭锅里碾压，让豆子碎掉。如果期间大小陷比较潮湿，可以用电饭锅闷饭档或煲汤等档位加热，不定时翻炒，直到比较干。因为这次我们要做的是无油配方，陷一定要干些才行。当湿度差不多后加入奶粉，继续翻至均匀，分多次加入糖，拌匀后尝甜度不合适继续加，加到满意为止。

步骤4

湿度可以过把豆陷播散让其降温，当温热不烫后就可以开始压制

步骤5

因为是无油配方容易粘模具。每压制一个前把模具泡下水就能好很多。

步骤6

一般半斤绿豆仁泡好后大约1斤多点，加入水焖熟炒好后大约还是500克或略多。加入奶粉糖后大约600克，根据个人喜好压制大小。凉后就可以食用了

2个注意事项，第一，因为是无油配方所以豆陷要炒的稍微干些。第二，同样因为无油缘故比较容易沾模具。所以每次压至少最后把模具浸下水。压每个前都浸下水压制后就不那么容易沾模具了。