酥皮香芋月饼

中秋了，老婆说要做个月饼应应景，然后前几天刚好做了苹果派，然后就想用苹果派的派皮加上香芋馅烤制一个西式的月饼，虽然有点不伦不类，不过也蛮中西结合的，奶香味十足的酥皮配上浓郁的香芋馅~很赞噢！

酥皮香芋月饼的用料

黄油（酥皮） 100g

细砂糖（酥皮） 30g

水（酥皮） 60g

面粉（酥皮） 250g

芋头（馅料） 200g

糖（馅料） 60g

植物油（馅料） 20g

椰蓉（馅料） 20g

酥皮香芋月饼的做法

步骤1

黄油不用解冻切成小块，加入面粉抓匀，就是玉米面的散散的状态~加入细砂糖，抓匀，分次慢慢加入水，水要一点点加，不同的面粉吸湿性不同，然后和成面团，不沾手就行，不用过分挤压~和好后用保鲜膜包好待用~

步骤2

芋头切块，高压锅蒸8分钟~

步骤3

蒸好的芋头加糖，油拌匀挤压成芋头馅~晾凉待用~

步骤4

饼皮分成大概25g一份，搓圆待用~芋头馅也分成大概25g一份，在椰蓉里面滚一遍沾满椰蓉待用~

步骤5

饼皮用擀面杖擀开成圆形，包好芋头馅，我们用的是50g规格的冰皮月饼模，将包有芋头馅的月饼放进月饼模压制成月饼~烤盘放油纸放上月饼~

步骤6

刷上蛋黄液，烤箱上下火200度预热十分钟~预热好放中层烤制30分钟~烤的过程注意观察，如果20分钟左右的时候上色过深的话要及时加盖锡纸~各个烤箱脾气不一样，我没加盖~

步骤7

成品出炉咯！很香，虽然酥皮会鼓起来影响卖相，不过比传统的油油的一团好很多~

步骤8

自家出品，相对健康少油~又很香噢！