烩烧鲈鱼

烩烧鲈鱼的用料

鲈鱼一条750克	火腿 30g
调味料:生姜，料酒，盐，糖，胡椒粉，生粉适量	木耳几颗

步骤1

鲈鱼一条宰杀清洗干净备用。

步骤2

鱼去头，尾。鱼身出肉，片成鱼片，鱼骨切块。备用。

步骤3

鱼片加适量盐，糖，料酒，胡椒粉，生粉。反复抓一下，使得鱼片上浆。

步骤4

生姜切丝，火腿切片，备用。

步骤5

锅烧热，加适量油，下生姜丝煸香，下入鱼头，尾，鱼骨，火腿片。略微煸炒，加入料酒去腥，加入木耳，开水适量。大火烧开。

步骤6

鱼汤保持微开，划入上好浆的鱼片，汆熟鱼片，加盐，糖，鸡粉适量调好口味，起锅前勾薄芡，撒葱花。

步骤7

找出鱼头，鱼尾放置鱼盘点两头，鱼片装在鱼盘中部。成菜味道鲜美，营养丰富，非常适合老人,儿童食用。

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