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酸菜鱼—粉丝魔芋版

今天跟女儿出去玩，一起钓鱼，结果意外的钓到将近八斤的草鱼。和两条鲜活的鲫鱼。都是野生的。鲫鱼给女儿熬汤了。草鱼就做家人爱吃的酸菜鱼。粉丝是妈妈从老家亲戚那送来的纯天然红苕粉丝，比超市的银丝粉口感更好。

酸菜鱼的用料

草鱼 3斤

红苕粉丝适量

魔芋一斤

芹菜 1颗

好人家酸菜鱼调料 1包

大葱 1颗

生姜 1块

大蒜 3颗

酸菜鱼的做法

步骤1

生姜，蒜，大葱，芹菜，切好备用。粉丝入温水泡发，中途换了四次水。泡半个多小时就好了。

步骤2

鱼是在市场请人帮我片好的，省去麻烦。将鱼片和鱼骨分开两个容器，洗尽，沥干水。买的这种酸菜鱼调料。

步骤3

将料包取出，腌制鱼片，鱼片均匀裹上料粉。另外鱼骨那边容器里放入适量料酒，一点白胡椒粉腌制去腥。

步骤4

魔芋洗尽，放入开水锅里飞水（两分钟）。取出沥干，用冷水冲洗后切条备用。

步骤5

冷锅入油，油温升高后放入酸菜炒两分钟。

步骤6

锅里放入凉开水，放入大葱节，生姜，蒜。以及这一个料包。水开后小火熬制十分钟，让酸菜的香味熬出来。

步骤7

然后放入魔芋。因为魔芋不易入味，而且魔芋不会煮老，所以先下锅。然后中小火煮五到八分钟。

步骤8

放入鱼骨部分熬三分钟，然后放入粉丝，接着将火调制最小下鱼片煮好，鱼片易熟所以要小火下鱼片，用筷子一片一片将鱼铺开入锅煮，鱼片全部放完再开大火，一分钟鱼片就煮好了。

步骤9

出锅前几秒放入芹菜节。

步骤10

成品出锅，点缀芹菜叶。粉丝和魔芋都是我家的个人口味，不喜欢的朋友可不加。多说一句，这个酸菜鱼汤味道比较浓郁，可是泡米饭的话真的非常好吃。