花椒鲈鱼
味型:椒麻。麻、辣、鲜、香。
花椒鲈鱼的做法
步骤1
将鲈鱼去骨、切片，腌制入味步骤2
净锅加水烧八十度左右放入杂菌过水，加入少许料酒起锅步骤3
放入菜心过水，加底步骤4
净锅加入高汤，鸡精、味精、盐、少许胡椒，将淹制好的鱼肉放入高汤煮熟，捞起装盘步骤5
加姜、葱油、青红尖椒、鲜花椒焯熟浇在鱼肉上，加入少许花椒油花椒鲈鱼的烹饪技巧
1、鱼片规格统一 2、料酒去腥，必不可少 3、腌制鲈鱼最好在40分钟以上
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