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红烧肉
释义
红烧肉
红烧肉的用料
五花肉 一斤
老抽 适量
生抽 适量
白糖 三勺
葱,姜,蒜,耗油 适量
桂皮,八角,茴香, 少许
红烧肉的做法
步骤1
炒糖色,冷油放糖色,掌握火候产生气泡小火,勺子搅拌以免糊锅,整块红烧肉下锅油炸肉皮,待上色捞出备用
步骤2
捞出后切自己喜欢的大小块,放容器内,加老抽生抽耗油腌制十五分钟
步骤3
煸炒,少许水,蒙过肉即可,加糖为了上色,大火收汁
步骤4
肉盛到碗里头,把沾到锅上的汁加水煮开,用勺子浇到肉上
步骤5
加入葱姜搅拌均匀
步骤6
然后放在蒸锅里头蒸,大火蒸二十分钟,改小火四十分钟
步骤7
出锅,时间有点仓促
红烧肉的烹饪技巧
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更新时间:2026/9/20 11:52:50